「肥沃な大地で育った生大根」を縦割りにしたものが、瀬戸内の冬季乾燥気候の「寒風」で干し上げられています。
また別の地方では、冬季の「寒風」で干し上げるので「寒干し大根」といったりする地域もあります。
産地の様子
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