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大根のシャキシャキ感と竹の子の歯ざわりと味が絶妙のハーモニー。

4人分

◆花切大根  60g(1袋)


◆竹の子  200g

◆ちくわ    1本

◆油揚げ   1枚

◆調味料
   ・だし汁  1カップ
   ・砂糖   大さじ1杯
   ・しょうゆ  大さじ
3杯
   ・酒     大さじ1杯

    ※お好みによりそれぞれ加減してください。



花切大根を容器に入れ、たっぷりの水で
手早くもみ洗いする。


新たにたっぷりの水に浸し、
約15〜20分かけて戻す。


戻した花切大根をざるなどに上げて、
水気をよく絞る。


鍋に油をひき、薄くカットした竹の子と花切大根を入れて、中火にかけ、菜ばしでほぐしながら炒める。

だし汁、ちくわ、油揚げを加え、砂糖、しょうゆ、酒を入れて、弱火で汁気がなくなるまで、じっくり煮る。

器にもりつけて、出来上り。
  
うまみ成分が逃げないよう、手早く洗い、水で戻す。

竹の子、ちくわ、油揚げは、花切大根の形に合わせて切る。

竹の子と花切大根を先に油で炒める。


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