花切大根の煮付け

大根のシャキシャキ感と竹の子の歯ざわりと味が絶妙のハーモニー。

4人分

◆花切大根　　60g（１袋）

◆竹の子　　200ｇ

◆ちくわ　　　1本

◆油揚げ　　　1枚

◆調味料
　　　・だし汁　　１カップ
　　　・砂糖　　　大さじ１杯
　　　・しょうゆ　大さじ３杯
　　　・酒　　　　大さじ１杯
　　　※お好みによりそれぞれ加減してください。

	花切大根を容器に入れ、たっぷりの水で手早くもみ洗いする。
	新たにたっぷりの水に浸し、約15～20分かけて戻す。
	戻した花切大根をざるなどに上げて、水気をよく絞る。
	鍋に油をひき、薄くカットした竹の子と花切大根を入れて、中火にかけ、菜ばしでほぐしながら炒める。
	だし汁、ちくわ、油揚げを加え、砂糖、しょうゆ、酒を入れて、弱火で汁気がなくなるまで、じっくり煮る。
	器にもりつけて、出来上り。

　
うまみ成分が逃げないよう、手早く洗い、水で戻す。

竹の子、ちくわ、油揚げは、花切大根の形に合わせて切る。

竹の子と花切大根を先に油で炒める。