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少し濃い目の味が、食欲を増進させます。

※分量は比率です

◆花切大根   60g(1袋)

  ※割干大根(細割)もご利用いただけます。

◆味液調味料
   ・しょうゆ   66ml (大さじ約4杯半程度)
   ・酢      66ml (大さじ約4杯半程度)
   ・
みりん、またはホワイトリカー  
          10.8ml (大さじ約2/3程度)
   ・砂糖    60g
   
 ※お好みによりそれぞれ加減してください。



花切大根を容器に入れ、たっぷりの水で手早くもみ洗いする。

新たにたっぷりの水に浸し、約15〜20分かけて戻す。

戻した花切大根をざるなどに上げて、水気をよく絞る。

味液調味料を大きめの鍋で混ぜあわせ、煮立てる。

味液が煮立ったら火を消す。

水切りした花切大根を味液調味料の中へ入れる。

自然冷却し、密封容器で冷蔵庫に保存する。
 ※冷蔵庫で保存することで、歯切れと味が良くなります。

うまみが逃げないよう手早くもみ洗いし、約15〜20分かけて水に戻す。
 
味液調味料を大きめの鍋で混ぜ合わせ、煮立てる。


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